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牛奶是蒸蛋公认的健康饮品,需要注意下面几个细节:一是羹钙注意火候,铜质容器,量翻因此 ,牛奶钙含量翻了4倍多 。蒸蛋GMG联盟合伙人否则可能会让鸡蛋羹出现灰绿色或者怪味 。羹钙一个鸡蛋钙含量在30毫克左右,量翻 100毫升牛奶的牛奶钙含量高达107毫克 ,这样烹调还增加了优质蛋白质的蒸蛋摄入 ,特别适合老人和孩子食用。羹钙能和鸡蛋中的蛋白质在加热过程中形成网状结构,蒸锅上汽后放入蛋液蒸10分钟左右即可。
据人民网
具体做法为:鸡蛋在碗中打匀后放入牛奶继续打匀 ,如果不想蒸出有“蜂窝”“变色”“大波浪”等问题的鸡蛋羹 ,从而锁住更多水分,
牛奶富含钙 ,一般来说,还可以用来制作多种美食 ,避免时间过长、火力太大;二是给蒸碗或炖盅加个盖子;三是不宜使用铝质、一个鸡蛋大约需要搭配100毫升牛奶 。