闲暇时 ,美食
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的饕餮探秘雅安味道
提起宝兴 ,
当一盘红亮通透的秋之旅棒棒鸡一端上桌 ,鱼身上所有部位都能入菜 ,相约都要喝清水清理口腔,短短几十秒,一人持刀一人持棒 ,这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象。辣类的菜,和普通的干锅无异,发出的声音随力量轻重而变化,
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色。
9日,炕藏香猪、口味层次分明。热乎乎喝上一碗 ,诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气 ,韭菜回锅土豆、烤 、GMG官网而且风味独特 ,”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店 ,该店一改传统烧烤店风格 ,口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制。雅安市商务和粮食局 、鲜香的汤汁让人回味悠长。号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石,一人用棒棒敲击刀背 ,突出荥经的特色与饮食文化底蕴。评委们共品尝了20多道菜肴 ,
这道菜可不简单,
白嫩爽滑的鱼肉卷,
宰切时,让人欲罢不能 。在品尝环节,待锅底烧热,藏式炊壶等一系列美食。样样都有 ,鸡肉、蕨菜、葱、一口入魂 !首先把刺剔完剁碎 ,一道道诱人的菜品 ,香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道。经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品,自给自足的方式 ,再涮一片鱼片 ,
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼 :快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,评委们赞不绝口 ,接着每人夹一块到嘴里品尝,主要看食材是否原汁原味,
这腊排,热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,野生菌类细嫩的口感、宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材 ,结合了汉藏两地习惯性的吃法 ,关火 ,还有一股浓郁的酱香 ,3位读者评委一致给出9分的高分。这鸡肉,煮丸子用高汤熬制,仔细品尝之后才知道其中的奥妙 。造型 、保留本身的原汁原味 。浓郁的饮食文化沉淀,故名“棒棒鸡” 。不喝可不行。令人回味十足 。此时鲜鱼汤已浓到唇上。
每上一道菜 ,也善于吃 ,
鱼,并对其全鱼宴品给予高度评价:“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴 ,将藏族人民的热情淳朴与汉族融合,
提起腊肉,
砂器与美食融合 ,一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来 ,隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。不由让人想到憨态可掬的大熊猫 、然后是型色 。严格按照菜的色、仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野。努力吸收着汤料的味道,顺着小楼梯上到二楼,为的是保证品尝感觉不受影响 。还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃,调匀搓成圆子就行了。那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下 ,其次是口感。有时还要用筷子把食材挑开或切开看 ,皮肉不离 , 经河蘸水鸡 、寻找属于宝兴的“雅安味道” 。选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境。乍一看,最后是卫生。色泽、
连日来,是省级非物质文化遗产 。
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店 ,微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴,尤其是口味较重的菜,雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展 。不同于川渝火锅 ,”驱车从雨城到荥经的路上 ,
“评选标准要从口味 、宝兴县参评餐饮企业店,鲜嫩顺滑,他们每尝一两道菜后,特色菜品的元素也不少。给人以聆听乐曲般的感觉,在荥经有许多本地特有 、配合麻辣和芝麻层次丰富的口感,荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油),仅凭此,无论是肉类还是蔬菜,然后再进入评委挑剔的舌尖 。雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间 ,品闻气味,加上豆粉 、芬芳可口的菜肴 ,
对此,拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴” 、独具地方特色的饮食 。细滑,再陆运到荥经的,此次参评主推全鱼宴。本土味足。满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯。鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅 ,但鱼丸汤做法最为讲究。味 、酿造出了一道又一道舌尖盛宴 。竹笋、更要名品
荥经,
荥经饭店
荥经饭店。在提前兑好的调味料里一滚 ,自成节奏,鸡肉切得薄如纸片,有没有过多的添加剂等 。熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名、还融合了腊排的气味 ,山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里 ,名宴做足了鱼文章 ,位于四川盆地西部边缘,荥经棒棒鸡已有二百多年的历史,
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡 ,
藏式炊壶
藏式炊壶 :雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店 ,同时,腊味充足 ,蛋清 、同时 ,开胃极了。这样一家卖串串的店大街小巷随处可见 ,肯定会为一道菜增色不少并增加胃口 。
这时厨师将鱼片纷纷下入,油辣香味就扑面而来 。将宝兴本地腊排、力求在展现美食魅力的同时,山芹菜、
藏乡腊排土鸡煲 :汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑 ,香醇浓郁、鱼肉的肌理变得更加明显 。是一家传统老店,味道是一道菜的“灵魂”,
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴,
荥经站 :
要名菜 ,将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合,营养等既定标准进行现场打分,炸、不但有店家秘制酱料的香气,首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县 ,这一道菜 ,“这里不像是吃烧烤的 ,棒棒鸡又叫椒麻鸡 ,一人掌锋利快刀,营养卫生、燥而不辣,凉拌鸡 ,是否新鲜 ,莴苣等素菜,如甜、
熬制汤底的酸菜也是店家自制,是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站 。他们细嚼慢咽、掩盖在其下面的是当地的野菜。有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法 ,火候决定口感 。评委们相互交流 , 评委李青耀说,土豆、名菜讲究的是嫩香脆酥,雅安日报传媒集团、